لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية
لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأشهرالحلوياتالشاميةالتيتتميزبنكهتهاالفريدةوقوامهاالمميز.تعتبرهذهالحلوىجزءاًلايتجزأمنالتراثالسوري،حيثيتمتحضيرهابطرقتقليديةتوارثتهاالأجيالعبرالسنين.فيهذاالمقال،سنتعرفعلىتاريخلفةالطرحهالسوري،مكوناتهاالأساسية،طريقةتحضيرها،وأهميتهافيالمناسباتالاجتماعية.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية
تاريخلفةالطرحهالسوري
تعودأصوللفةالطرحهالسوريإلىقرونمضت،حيثكانتتحضرفيالبيوتالسوريةالقديمةكحلوىمميزةتقدمللضيوففيالمناسباتالخاصة.تتميزهذهالحلوىبمذاقهاالذييجمعبينالحلاوةالمعتدلةونكهةالقرفةوالهيل،ممايجعلهامحببةللكباروالصغار.
المكوناتالأساسية
لفةالطرحهالسوريتتكونمنمكوناتبسيطةومتوفرةفيكلمنزلسوري،وهي:
-عجينةالطرحه(وتحضرمنالدقيقوالسمنوالماء)
-مزيجمنالسكروالقرفةوالهيل
-القطر(شيرة)المصنوعمنالسكروالماءوعصيرالليمون
-الفستقالحلبيأوالجوزللمزينة
طريقةالتحضير
- تحضيرالعجينة:تخلطمكوناتالعجينةحتىتصبحمتماسكة،ثمتفردبشكلرقيقجداً.
- إضافةالحشوة:ينثرخليطالسكروالقرفةوالهيلعلىالعجينةالمفرودة.
- لفالعجينة:تُلفالعجينةبحرصلتصبحعلىشكلأسطوانةطويلة،ثمتقطعإلىدوائرصغيرة.
- الخبز:توضعلفاتالطرحهفيالفرنحتىتكتسبلوناًذهبياً.
- إضافةالقطر:بعدالخبز،تسقىلفاتالطرحهبالقطرالساخنوتزينبالفستقأوالجوز.
أهميةلفةالطرحهالسوريفيالمناسبات
تعتبرلفةالطرحهالسوريحلوىأساسيةفيالمناسباتالسوريةمثلالأعيادوالأفراح،حيثتقدممعالقهوةالعربيةكرمزللكرموحسنالضيافة.كماأنهاتحظىبشعبيةكبيرةفيشهررمضان،حيثيتناولهاالصائمونكتحليةبعدالإفطار.
الخاتمة
لفةالطرحهالسوريليستمجردحلوى،بلهيجزءمنالهويةالثقافيةللسوريين.إنهاتمزجبينالبساطةوالذوقالرفيع،ممايجعلهاواحدةمنأكثرالحلوياتالشاميةشهرةًومحبةً.إذاكنتترغبفيتجربةطعمالأصالة،فلاتترددفيتحضيرهذهالحلوىاللذيذةفيمنزلك!
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةلفةالطرحهالسوريهيإحدىأشهرالحلوياتالشاميةالتقليديةالتيتتميزبنكهتهاالفريدةوقوامهاالمميز.تعودأصولهذهالحلوىإلىدمشقالقديمة،حيثتشتهرالعائلاتالسوريةبإتقانصنعهامنذقرون.تتكونلفةالطرحهمنطبقاترقيقةمنالعجينالمحشوبالقشطةأوالجوز،مغطاةبطبقةذهبيةمنالقطراللذيذ.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةالمكوناتالأساسية
لتحضيرلفةالطرحهالسوريالأصيلة،تحتاجإلىالمكوناتالتالية:
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية- عجينةالطرحه:تصنعمنالدقيقالأبيض،السمنالبلدي،الماء،والملح.
- الحشوة:إماقشطةطازجةأومزيجمنالجوزالمطحونمعالسكروالقرفة.
- القطر:يتكونمنالسكر،الماء،وعصيرالليمونليعطيالحلوىمذاقاًمتوازناً.
طريقةالتحضير
- تحضيرالعجين:يُعجنالدقيقمعالسمنوالماءحتىيصبحمتماسكاً،ثميُتركليستريح.
- فردالعجين:تُفردالعجينةعلىسطحمرشوشبالدقيقلتصبحطبقاترقيقةجداً.
- إضافةالحشوة:تُوزعالقشطةأوخليطالجوزعلىالعجين،ثمتُلفعلىشكلأسطواني.
- الخبز:تُخبزاللفةفيالفرنحتىتكتسبلوناًذهبياً.
- إضافةالقطر:يُسكبالقطرالساخنعلىاللفةفورإخراجهامنالفرنلتمتصهجيداً.
القيمةالغذائية
تعتبرلفةالطرحهغنيةبالسعراتالحراريةبسبباحتوائهاعلىالسمنوالسكر،لكنهاتقدمأيضاًبعضالفوائدمثلالبروتينمنالجوزوالكالسيوممنالقشطة.يُنصحبتناولهاباعتدال،خاصةلمرضىالسكري.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةمكانةلفةالطرحهفيالثقافةالسورية
تحظىهذهالحلوىبمكانةخاصةفيالمناسباتالسوريةكالأعراسوالأعياد.تقدممعالقهوةالعربيةكرمزللكرموالضيافة.كماأنبعضالعائلاتتحافظعلىسرصنعتها،ممايجعلكلعائلةتتفردبنكهةمميزة.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةختاماً،تبقىلفةالطرحهالسوريتحفةمنتراثالحلوياتالشامية،تجمعبينبساطةالمكوناتوروعةالمذاق.سواءًكنتتستمتعبهافيدمشقأوتحضرهافيبيتك،فإنهاستأخذكفيرحلةإلىعالمالحلوياتالشرقيةالأصيلة.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية
